Le linee di frittura che Vi proponiamo sono l’ultima evoluzione di una serie di impianti realizzati nel mondo. Nel realizzare questo progetto si è tenuto conto delle reali esigenze del cliente:

• VERSATILITÀ: possibilità di cambiare tipo di prodotto in brevissimo tempo
• AFFIDABILITÀ: la linea non richiede particolari manutenzioni
• RISPARMIO: La friggitrice non richiede mai la sostituzione dell’olio
• BASSI CONSUMI: I nostri scambiatori di calori hanno un’efficienza del 92%
• SEMPLICITÀ: La linea è gestita da un solo operatore

VERSATILITÀ
Mec sistem ha messo a punto un sistema di gestione e di controllo dell’impianto di frittura in grado di adattare le varie regolazioni in funzione del prodotto da trattare. Dal pannello operatore touch screen è possibile variare:

• Temperatura di frittura
• Salto termico tra entrata ed uscita dell’olio nello scambiatore
• Portata della pompa di circolazione
• Tempo di frittura
• Livello dell’olio in macchina

AFFIDABILITÀ
La scelta dei componenti e la semplicità costruttiva garantiscono una estrema affidabilità. Le manutenzioni periodiche, quali lavaggi regolazioni e lubrificazioni sono programmate e suggeriti ogni due mesi di lavoro.

RISPARMIO
Mec Sistem ha raccolto l’insistente richiesta dei suoi clienti che gli chiedevano un impianto in grado di lavorare in continuo senza dover sostituire mai l’olio di frittura e soprattutto evitare la formazione di perossidi e di acrilamide.
Allo scopo è stato studiato uno speciale filtro funzionante con carta filtro in cellulosa speciale resistente alle alte temperature. La carta utilizzata ha una porosità di 100 micron quindi è in grado di trattenere tutte le particelle in sospensione più grandi di tale misura. La carta viene fornita in rotoli di 1000 mm. di larghezza con uno sviluppo di 400 mt. La carta satura viene raccolta nell’apposito contenitore. Il consumo massimo di carica è 1 mt. di carta per ogni ora di lavoro. La soluzione si è dimostrata eccezionalmente valida a tal punto che possiamo garantire 1500 ore di lavoro continuo senza dover sostituire l’olio e senza dover lavare l’impianto.

BASSI CONSUMI
La necessità di ridurre al massimo i costi energetici ci ha impegnato nella ricerca di soluzioni tecniche innovative.
La nostra linea, a parità di prestazioni, ha una potenza elettrica installata del 30% inferiore alle linee proposte dai nostri concorrenti.
Il nostro scambiatore di calore, a parità di prestazioni, ha un consumo di gas inferiore del 50%.
Questa peculiarità è la sintesi dello studio accurato dei particolari:

• Minima quantità di olio nel sistema.
• Accuratezza nella scelta dei materiali. Per lo scambiatore di calore sono utilizzati materiali particolari quali materiali inossidabili irraggianti, tubi scambiatori estrusi di grosso spessore (non eletrouniti) lucidati a specchio al loro interno per evitare la sedimentazione di particelle carbonizzate e bruciatore in vena d’aria che assicura una temperatura dei fumi particolarmente bassa.

SEMPLICITÀ
L’impianto di frittura composto da:

• Friggitrice
• Filtro meccanico
• Scambiatore di calore
• Filtro a carta
• Serbatoio e pompa circolazione olio pompa di reintegro olio

È gestito da un programma che ha, come interfaccia con l’operatore, un pannello touch screen che riporta tutte le informazioni necessarie.
Tutte le regolazioni sono eseguibili da pannello e i dati di processo sono riportati su di esso. Pertanto l’unico operatore richiesto potrà gestire tutto l’impianto direttamente da quadro elettrico.